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      火鍋底料炒制鍋熬制底料的步驟
      2020.09.02
          火鍋底料炒制鍋熬制底料的步驟:
          1、提前將綜合香料沖洗干凈用溫熱水浸泡,去除中藥味;
          2、如果用生的菜油,首先將菜油燒至冒煙,然后關火冷卻幾分鐘,再加入牛油慢慢熬化;
          3、油全部熬化并感受到油溫之后,加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味;
          4、約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出,稍后再用;
          加入豆瓣醬略熬,輕輕攪拌防止粘鍋;
          加入一半的糍粑海椒,用100度左右的火力熬15分鐘;
          加入另一半糍粑海椒,攪勻后油溫會下降,再繼續熬15分鐘,保持油溫在90-100度左右;
          將浸泡好的香料瀝去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入鍋中;
          同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜,倒入白酒,一邊攪拌一邊用80度左右微火熬制15-20分鐘。
          邯鄲市強力機械有限公司主營產品有調味品設備、 火鍋底料生產線、辣椒醬生產線、方便面調料生產線、火鍋底料炒鍋、炒醬鍋、自翻式炒鍋、辣椒醬炒鍋、方便面調料炒鍋、智能化炒鍋、明火炒醬鍋、電磁加熱炒鍋、蒸汽煮醬鍋、智能化炒菜鍋、冷卻罐、拌料罐、煮油鍋、油炸鍋、炒菜鍋、干炒機、儲存罐、實驗用小炒鍋等設備。歡迎有意者致電詳細咨詢。
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